In sintesi agisce stimolando e favorendo:
- la funzione aperitiva e digestiva ;
- l'attività diuretica;
- una leggera protezione dei capillari ;
- una leggera attività antibatterica e antivirale
(azione dovuta ai polifenoli e alla malvidina);
- una leggera riduzione della tasso di colesterolo
(perché favorisce la formazione di lipoproteine
HDL).
Ma cosa si intende per 'consumi moderati'?
Dipende
da individuo a individuo, in base alla propria capacità
di 'bruciare' l'alcool ingerito. Secondo alcuni studi la
dose suggerita di vino per un uomo medio è di circa
mezzo bicchiere al giorno (ridotta ad un terzo per le donne).
Il vino poi andrebbe consumato a stomaco pieno e non in
un unico sorso.
E' il contenuto di alcol etilico che impone la moderazione
nel consumo di vino (e naturalmente delle altre bevande
alcoliche). Esso viene assorbito nello stomaco e nella prima
parte dell'intestino tenue per poi arrivare al fegato dove
viene metabolizzato ad aldeide acetica, composto dannoso
se presente oltre il limite fisiologico.
Se il vino consumato riporta in etichetta "Alcool 12%
Vol.", significa che su 100 ml di vino sono presenti
12 ml di alcool etilico.
La quantità in gradi di alcool etilico consumato
si valuta con la seguente operazione: 12 (% Vol.) x 0,79
(densità dell'alcool) = g 9,48
Per calcolare i gradi di alcool etilico contenuti in una
bottiglia di 750 ml, si procede come segue: 100 : 9,48=750
: X X = g 71,10
In effetti l'alcool etilico è considerato un nutriente
non indispensabile anche se apporta energia:
1 g di alcool etilico = 7 kcal
Ci sono inoltre altri elementi che possono
far variare l'effetto sull'individuo come la gradazione
alcolica, la tolleranza individuale, le modalità
di assunzione (a digiuno, consumo abituale o sporadico,
l'assunzione di altri alcolici, ecc.).
E' opportuno evitare il consumo di vino
da parte di bambini e adolescenti, così come nelle
situazioni di gravidanza ed allattamento.
L'alcool inoltre incide negativamente sulle capacità
di autocritica e coordinazione motoria, risultando il suo
consumo sconsigliato nell'imminenza di attività che
richiedano concentrazione ed abilità come la guida
di un autoveicolo.