UMBRIA
L'Umbria ha una realtà vitivinicola
assolutamente. Perugia è assimilabile a Siena e nella
sua provincia insistono 6 DOC: COLLI PERUGINI, COLLI MARIANI,
COLLI DEL TRASIMENO. La DOCG TORGIANO ROSSO RISERVA è
stata creata ad hoc x il produttore Lungarotti ed insiste
nella stessa zona della DOC TORGIANO. Altra DOCG è
la MONTEFALCO SAGRANTINO o SAGRANTINO DI MONTEFALCO, anche
questa nello stesso territorio della DOC, la MONTEFALCO.
Il vitigno utilizzato è il SAGRANTINO. E' prevista
una versione passita, ma avendo il SAGRANTINO un buon tenore
tannico lo zucchero residuo rappresenta un depauperamento
della morbidezza a favore di un'eccessiva durezza. Una DOC
interessante è la ASSISI con vini rossi ottenuti
da SANGIOVESE e MONTEPULCIANO, ma anche con una forte presenza
di MERLOT, PINOT NERO e GAMAY (pronuncia"gamé"),
che stanno raggiungendo alti livelli qualitativi. Un discorso
a parte va fatto per la zona confinante con il Lazio e la
Toscana: anche se l'Umbria non è bagnata dal mare
questi territori risultano particolarmente umidi per la
presenza del lago Trasimeno, del lago di Corsara, del fiume
Tevere, del fiume Nera. Da evidenziare la DOC ORVIETO che
poi è un po' la storia dell'Umbria, dove si produce
il 75% dei vini DOC umbri. Nasce come vino amabile, a volte
dolce, in una veste folcloristica nella bottiglia che si
chiama "pulcianella", talvolta impagliata a maglie
un po' più larghe di quelle del fiasco. Si è
cercato di promuoverlo anche in versione secco ma si è
rivelato di minor pregio, verdolino di 11%, simile a tanti
altri vini bianchi sparsi per la penisola. Oggi si tenta
di risollevarlo utilizzando vitigni autoctoni, e così
come per le Marche è importante il Verdicchio qui
lo è altrettanto il GRECHETTO (che corrisponde al
Pulcincùlo del Vino Nobile di Montepulciano in Toscana)
insieme in minor quantità al DRUPEGGIO. Il GRECHETTO,
che qualcuno vinifica anche in purezza, è un vitigno
in grado di sostenere anche l'affinamento in barrique. A
cavallo con il Lazio c'è un altro vitigno, il ROSCETTO,
della famiglia dei Grechetti, per il quale si sta pensando
alla vinificazione in purezza. In questa zona c'è
molto MERLOT.