SARDEGNA

Nell'estremo nord dell'isola c'è la VERMENTINO DI GALLURA, un'importante DOCG, il vino si ottiene dal VERMENTINO, un vitigno diverso da quello ligure o toscano, ha una forte gradazione alcolica, una certa morbidezza, e si abbina bene con un piatto particolare, molto saporito, che è la bottarga. In Sardegna sono riusciti ad organizzarsi per creare delle DOC regionali, ossia denominazioni che coprono l'intero territorio: CANNONAU DI SARDEGNA, VERMENTINO DI SARDEGNA, MONICA DISARDEGNA, MOSCATO DI SARDEGNA, SARDEGNA SEMIDANO. Oltre al Vermentino in Sardegna è molto diffuso un altro vitigno, il CANNONAU, il quale dà un vino molto concentrato, denso, che si abbina bene al tipico porcetto sardo. E' un vitigno autoctono che si trova un po' anche in Toscana, in Corsica e nel Penedès in Catalogna. Nell'isola c'è una grossa produzione distribuita in tre sottozone: OLIENA o NEPENTE DI OLIENA, JERZU, CAPO FERRATO. Esiste anche una versione fuori dalle DOC in particolare nella zona di Alghero in versione passito liquoroso: il vino è l' Anghelu Ruju. Nella DOC ALGHERO si fanno sia il VERMENTINO che il CANNONAU. A nord di Alghero c'è la DOC MOSCATO DI SORSO E SENNORI con MOSCATO BIANCO. A sud-ovest si trova la DOC CARIGNANO DEL SULCIS dove si fa vino rosso con il vitigno CARIGNANO che in Italia si trova solamente in Sardegna (mentre è anche in Corsica e nel Penedès). In abbinamento alla particolarità del Carignano ci sono anche altri vitigni locali come il BOVALE SARDO(localmente BOVALEDDU). Altra DOC dove si produce un vino liquoroso simile al Porto è la GIRO' DI CAGLIARI con vitigno GIRO' nelle province di Cagliari e Oristano. Il vitigno forse più diffuso nell'isola è il NURAGUS che dà il nome alla DOC NURAGUS DICAGLIARI e dà vita ad un bianco abbastanza nella media, così come il NASCO dal quale si ottiene un bianco secco nella DOC NASCO DI CAGLIARI. Abbastanza conosciuta è la VERNACCIA DI ORISTANO, una DOC il cui vitigno omonimo viene lavorato in maniera da conferire al vino determinati sentori ossidati. Questo vino è caldo di alcol e di non facile abbinamento ma trova la giusta accoppiata con le seadas, un dolce tipico fatto di sfoglia ripiena di formaggio veretta e riscoperta di miele leggermente amaro (es: acacia). In provincia di Nuoro c'è una DOC interna che prevede l'uso di vitigni autoctoni come BOVALESARDO, CANNONAU e MONICA. Si tratta della MANDROLISAU. Un vino interessante ma assolutamente difficile da reperire è la MALVASIA DI BOSA ottenuto da MALVASIA DI SARDEGNA, alcolico e di intensa carica olfattiva, da abbinare con successo ai crostacei.